Montag, 20. Januar 2014

Apfel Crumble

Etwas schnelles Süßes ohne Aufwand? Mit Zutaten die man zu 99% im Haus hat? Gerne doch! 
Darf ich vorstellen: Der Apfelcrumble! Und endlich die Möglichkeit die Mini Cocottes von Le Creuset einzuweihen, was nun auch wirklich Zeit wurde. Aus den Zutaten habe ich 4 Cocottes gefüllt, man kann aber natürlich auch einfach eine entsprechend große Auflaufform füllen.

Zutaten:
2 große Äpfel (Braeburn)
50 g Marzipan
1 Prise Zimt
etwas Zitronensaft
20 g gehackte Walnüsse (oder eine andere Nusssorte)

Für die Streusel:
70g Dinkelmehl
50 g Alsan
50 g Rohrohrzucker
20 g feine Haferflocken

Zubereitung:

Die Zutaten für die Streusel mit den Händen verkneten, und die Streusel noch einmal kalt stellen. Äpfel entkernen und in Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Das Marzipan in Stückchen pflücken und mit dem Zimt und den Walnüssen zu den Äpfeln geben. Die Apfelmasse in die Form (Förmchen) füllen und mit den kalten Streuseln toppen. Im auf 200° Grad vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten backen, bis die Streusel braun werden. 


Tipp:
Statt des Marzipans kann man auch Rosinen oder gehackte getrocknete Aprikosen mit zu den Äpfeln geben. Etwas Pfiff gibt es, wenn man die Äpfel noch mit Rum mariniert.


Freitag, 17. Januar 2014

Rote Bete Carpaccio

Heute gibt es etwas gesundes und frisches für Euch, eigentlich war es eine Vorspeise für zwei Personen, aber wenn man die Portionsgröße erhöht, geht das auch als Hauptgang durch, vielleicht mit Brot und Dip dazu. Mein neu entdecktes Gemüse: Rote Bete!



(leider ist das Foto nicht wirklich gelungen, sorry)

Zutaten:

2 frische Rote Bete
1 Birne
50 g Rucola
30 g Walnüsse

Dressing:
2 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL Agavendicksaft
1 TL Senf
Salz und Pfeffer

Sprossen zum Garnieren

Zubereitung:

Die rote Bete mit Schale in Wasser ca. 20-30 Minuten kochen. in der Zeit die Walnüsse hacken und in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Die rote Bete abgießen und etwas auskühlen lassen, die Knollen schälen (mit Handschuhen!) und auf einem Gemüsehobel, bei mir natürlich der Nicer Dicer, in feine Scheiben hobeln und auf zwei Tellern kreisförmig ausbreiten, das Dessing darauf verteilen und ziehen lassen. Vor dem Anrichten den Rucola grob zerpflücken, die Birne raspeln oder fein würfeln und beides über die Rote Bete geben. Walnüsse drüber streuen und mit den Spossen garnieren. Eventuell noch etwas von dem Dressing oder ein wenig Olivenöl und Zitronensaft über alles geben.


Freitag, 10. Januar 2014

Dinkelbrötchen mit Tomaten und Rosmarin

Brötchen sollten es mal wieder werden, für morgen früh, also ein Teig mit kalter Führung über Nacht und etwas herzhaftes sollte her... diese leckeren Dinkelbrötchen sind dabei heraus gekommen.


Zutaten:

300 g Dinkelvollkornmehl
50 g Weizenvollkornmehl
250 ml Wasser
10 g Hefe
1 TL Agavendicksaft
30 g getrocknete Tomaten in Öl
1 TL gehackter Rosmarin
1 EL Olivenöl
5 g Salz

Zubereitung:

Die Hefe im Wasser auflösen und die Tomaten abtropfen lassen und klein hacken. Alle Zutaten in eine große! Schüssel geben und mit dem Hefewasser mischen. Den Teig 5 Minuten gründlich kneten. Die Schüssel gut abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Mindestens für 10-12 Stunden. Am nächsten Morgen den Teig eine Stunde bei Zimmertemperatur aufwärmen lassen, und dann auf eine bemehlte Arbeitplatte geben und Brötchen oder einen Stange abteilen. Bei mir waren es 6 Brötchen. Die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und nochmals 40 Minuten bei Zimmertemperatur gegen lassen. Die Brötchen im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad Ober- und Unterhitze für 15-20 Minuten backen. Auskühlen lassen und genießen. 

Tipp: 

Anstatt der getrockneten Tomaten passen auch Oliven ganz hervorragend.     

Montag, 6. Januar 2014

Produkttest - Nicer Dicer

Hier ist er nun, mein Allround-geb-ich-nicht-mehr-her-Multi-Zerkleinerer.
Darf ich vorstellen: Der Nicer Dicer. Im Original mit allen Zubehör Teilen kann man ihn hier erwerben. Ich allerdings habe ihn durch Zufall auf dem Trödelmarkt entdeckt, allerdings nur die kleine Ausführung und immer noch günstiger, als übers Internet, aber den Echten! Und die kleine Ausführung reicht mir völlig.



Ich bin eigentlich nicht der Typ für "überflüssige" Küchengäte, aber dieses kleine Ding ist wirklich sein Geld wert. Eigentlich tut es auch ein richtig gutes Messer, aber bei Ratatouille, Gemüsecurrys, Obstsalate, etc. spart er jede Menge Zeit, die man sonst für Schnibbelarbeiten verwenden würde/müßte.



Zwiebeln, Paprika, Tofu, Möhren, rote Bete, Rüben, Kartoffeln, Champignons, Zucchini, alle Kohlsorten werden hier gewürfelt, gestiftet, in Scheiben geschnitten oder geraspelt. Er macht einfach alles klein.



Alles wird schön gleich groß und es ist einfach bequem. Die Reinigung geht flott und einfach und er kann auch in die Spülmaschine. Gerade bei VVF war er mir ein guter Helfer. Ich gebe ihn einfach nicht mehr her - Punkt!









Mittwoch, 1. Januar 2014