Dienstag, 4. März 2014

Schoko-Mandel Kuchen

Kennt Ihr das Problem mit veganen Rührkuchen? Bei mir werden sie entweder "latschig", wie Gummi oder sind komplett geschmacksneutral. Jetzt, nach unendlichen Fehlversuchen, habe ich endlich *seufz* einen schmackhaften, einfachen Rührkuchen fabriziert. Ich weiß nicht, ob dieses Rezept genau so irgendwo existiert, aber es ist mein Rezept, entstanden mit viel Inspiration und Abwandlungen aus dem Internet.



Zutaten:

100 g Weizenmehl
150 g Dinkelmehl
200 ml Sojamilch
50 g Sonnenblumenöl
10 g Sojamehl
80 g Zucker
150 g Zartbitterkuvertüre
100 g Mandeln
35 g Rübenkraut
1 Päckchen Backpulver
etwas Vanille
1 Prise Salz


Zubereitung:

Die ganzen Mandeln grob hacken (Mandelstifte gehen bestimmt auch) ebenso die Schokolade hacken, es dürfen auch grobe Stücke dazwischen sein.  Alle festen Zutaten in einer Schüssel gut vermengen. Öl und Rübenkraut hinzufügen und mit der Sojamilch verrühren bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig in eine Kastenform füllen (ich habe dieses mal eine Silikonform genutzt, die etwas kleiner als eine normale Kastenform ist, siehe Bild).
Den Kuchen bei 180° Grad für 35-40 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, unbedingt die Stäbchenprobe machen.





Solltet Ihr genauso ungeduldig sein wie ich mit dem Anschneiden, und vorausgesetzt Eure Schokostücke waren groß genug, dann gibt es noch flüssige Schokokerne im Kuchen





Tipp:
Statt der Mandeln könnt Ihr auch Kirschen nehmen, aber dann die Flüssigkeitsmengen etwas anpassen.




P.S: Dieser Post ist für mein liebstes "Testobjekt", danke für Unmengen an Kalorien, die Du durch meinen Backwahn schon zu Dir nehmen musstest, für Deine konstruktive Kritik und natürlich auch für Dein Lob, wenn es dann endlich schmeckt!!! <3 und "Dicker" entschuldige das ich immer mit Schokolade backe und Du nie probieren darfst, ich weiß Deinen Küchensupport sehr zu schätzen!